Шэн Пуэр "Заблудшая Лиса" 2014 г. (200 гр.)

Шен сделан из сырья дикого горного сада. Хотя термин "сад" здесь неуместен - это лес на горе, среди деревьев которого много старых чайных деревьев. Урожай собран с деревьев возрастом от 300 лет. Верхнюю планку мне назвать затруднились - 500, может быть 700 лет. Провинция Чианграй, 1200 метров.

Сырье весеннего сбора 2014 года. Обжаривается только руками, на дровяных печах (котлах). Маленькая чайная семейная мастерская, заводом это назвать сложно. Очень приятные люди, что является немаловажным показателем, такие вещи всегда отражаются на качестве. Запрессован вручную каменным прессом в блины 200 грамм.

В аромате сухого чая: молочная карамель, сладкие красные яблоки, груша, тропические фрукты.

В промытом чае молочная карамель уходит на второй план. На первом плане появляется свежая груша, слива, сдобные ноты с некоторыми острыми оттенками (вернемся к ним позже). Настой пахнет все той же молочной и грушевой карамелью.

Во вкусе карамель "раковая шейка", сладкая груша, клубничная жвачка. На втором плане древесная терпкость и острота свежесрезанной ветки, древесного сока. При перезаваривании древесность усиливается, переходит в терпкость, но в горечь не сваливается.

Послевкусие мощное, долгое, с теми же основными нотами.

Приятно удивляет тот факт, что в таком молодом чае аромат весьма полно переходит во вкус. Очень интересно будет наблюдать за созреванием этого шена.

Состояние: ясность, внимательность, бодрость.

Апдейт 2021: Сейчас, спустя шесть полных лет, молоко почти полностью ушло, уступив место ароматным сортам дерева и спелым косточковым фруктам, переходящим в сухофрукты. Отчетливо звучит спелая красная слива, финики и курага. То есть проявляются классические вкусы полувыдержанных шенов со старых деревьев.

Наша Лиса хитрая, женственная, дикая, хоть и живет недалеко от людей. Она несет через весь лес “чудо” в лапах. Вся лесная природа внимательно наблюдает за этим процессом.

*Обложку нарисовала художница из Санкт-Петербурга, Ирина Вернер.