Матча в широкой тёплой чаше получается густая и бархатная. Первые глотки дают мягкую сладость и насыщенный умами, рядом свежая зелень и лёгкая морская нотка. Послевкусие держится долго - оно чистое, спокойное и помогает сосредоточиться.
Посуда простая и понятная. Нужна чаша, сито и венчик. Порошок лучше просеять - так уходит комковатость, напиток получается гладким и ровным.
Воду после кипячения немного остудите - цель не обжечь чай и сохранить сладость. Насыпьте просеянный порошок в чашу, влейте немного воды и разотрите до однородной пасты. Затем долейте воды и быстро взбивайте венчиком зигзагом - пена должна быть мелкой и стойкой. Это лёгкая версия для повседневной чашки - вкус получается ярким, но мягким.
Для густой версии берите меньше воды. Замешивайте медленно, как тесто, добиваясь гладкой, блестящей текстуры без пены. Такой напиток более плотный и сладкий, с глубокой, тянущейся волной вкуса. Его удобно пить короткими глотками, давая настою раскрыться на языке.
Чтобы вкус был чище, просеивайте порошок каждый раз, не берите слишком горячую воду и не спешите с движениями. Если напиток вышел резким - остудите воду чуть сильнее и добавьте каплю больше. Если получился водянистым - положите чуть больше порошка или мешайте внимательнее, пока не исчезнут крупинки.
После чаепития ополосните чашу, встряхните лишнюю воду с венчика и дайте ему высохнуть. Порошок храните плотно закрытым, в прохладе и темноте - так дольше сохранятся цвет, аромат и мягкая сладость. Весь ритуал остаётся простым - он помогает почувствовать вкус без лишней суеты и быстро превращается в привычку, которая радует каждый день.
Дескрипторы чая, вид листа, терруар и "как правильно заваривать":
| Целостность листа | Форма листа | Вид и состав сырья |
|---|---|---|
| цельныймолотый | порошокярко зелёный | однородныйгрейд ААА+ |
| Страна | Регион | Местность | Климат | Высота | Почва |
|---|---|---|---|---|---|
| Япония | Киото | поймы у реки Удзигава | мягкий, влажный, с выражёнными сезонами | ~ 300 м | Аллювиальные и суглинистые, богатые минералами |
| Даёт стабильно высокий умами, мягкую сладость и яркий зелёный цвет при пониженной горечи. | |||||
| Параметр | Взбиванием (чаван) |
Настаиванием (чайник/кружка/френч-пресс) |
Термос (длительное настаивание) |
|---|---|---|---|
| Грамм на 100 мл | 2–4 г на 100 мл | не желательно | не желательно |
| Температура воды | 75–80 °C | --- °C | --- °C |
| Время | взбивать до однородной субстанции с кремовой пеной | --- | --- |
За каждый текстовый отзыв вам начисляется 25 бонусов, а за отзыв с фото 50 бонусов.
Бонусы начисляются, если товар приобретался в течение 30 дней. 1 бонус = 1 руб. Бонусами можно оплатить до 25% заказа.
