Записи автора Марк Сергеевич Белый

Сегодня я (со страхом и трепетом) затрону скользкую тему чайного опьянения.  Определимся с теринологией сразу: чай не имеет никакого отношения к опьянению и само слово «опьянение» к чаю неприменимо. Чай — не алкоголь, не наркотик (глупо и даже неловко об этом вообще говорить, но многие действительно так думают). По этой причине от чая (и особенно от великого и ужасного...

Часто приходится сталкиваться с популярным мнением, что настоящий качественный чай — только весенний. На самом деле, для разных сортов существует свое время сбора. Некоторые чаи собираются и производятся весной, другие — летом, третьи — осенью, и так далее. Некоторые сорта имеют несколько периодов сбора в течение года. Кроме того, сама маркировка «весенний» может ничего не...

Вторая родина китайца Лау На берегу Черного моря, в Аджарии есть местечко Чакви, один из главных центров чаеводства («столица чая»). Первая попытка в разведении чайного куста в этих местах в 40 годах XIX века принадлежит наместнику царя на Кавказе князю М. С. Воронцову, эта и ряд последующих попыток оказались неудачными. Только 1892 год стал переломным в деле разведения чайной культуры на...

Лу Юй (733-804 гг.), первый в истории исследователь чая, живший при Великих Танах, почитается как один из трёх чайных божеств (ча шэнь). Он посвятил себя изучению чайного дела и результаты своих исследований описал в труде всей своей жизни — «Чайном каноне», первом в истории специальном трактате по чаю.  В 735 году, его, трёхлетнего подкидыша, нашли монахи чаньского...

Сегодня мы в Грузии в регионе Самегрело и прямо сейчас мы на чайной плантации. И здесь мы чтобы рассказать вам невероятно интересную душевную и вдохновляющую историю о местной бабушке, по имени Наргиза. Которая всю свою жизнь посвятила Грузинскому чаю. Сейчас ей 79 лет, и она практически в одиночку пытается сохранить и возродить прекрасные традиции изготовления грузинского чая. В этой...